دسته بندی: برنج ایرانی

نویسنده: admin10

0 نظر

0 بازدید

منتشر شده در 19 فروردین 1402

زمان مطالعه: 1 دقیقه

آپدیت شده در 19 فروردین 1402

12 روش پخت برنج از بدترین تا بهترین

راه هایی برای طبخ برنج

برنج: یک غذای اصلی ساده است. که در آب پخته می شود و به یک غذای اولیه آشپزی تبدیل می شود و آشپزهای خانگی می توانند تقریباً از هر فرهنگ در جهان غذاهایی را برای روی آن درست کنند. با کمی ظرافت، برنج از حالت بی مزه به یک غذای خوب و لذیذ تبدیل می شود که ظاهر را از هر خوراکی روی میز شما خواهد دزدید.

با این حال، در حالی که برنج یک غذای عالی چیزی است که تقریباً همه می توانند از آن استفاده کنند، و پختن آن غذای برنجی آسان است. اگر برنج خود را به روشی اشتباه بپزید، ممکن است به شفته، چسبناک، و سفت تبدیل شوید. ( برنج در شرایط نامناسب می تواند به قدری چسبنده باشد که در واقع به شبیه یک ماده چسبنده در هنگام ساخت دیوار بزرگ چین استفاده شده است.!!!)

بررسی انواع بهترین برندهای برنج ایرانی

از عین سادگی، شما می توانید با مسکل مواجه شوید ، برنج ترد به نظر می رسد ولی خام است، مهم نیست که چقدر آن را روی اجاق بگذارید. و اگر برنج در نهایت سوخته و به کف تابه شما بچسبد، یک شب طولانی تمیز کردن، شستن و سیم کشیدن در پیش دارید.

آیا می خواهید تجربه پخت برنج بعدی خود را کمی آسان تر کنید؟ برنج خود را به روش درست بپزید. ما 12 روش محبوب برای پخت برنج را از بدترین تا بهترین رتبه بندی کرده ایم تا به شما در انتخاب روش مناسب کمک کنیم.

مایکروویو – 12 روش پخت برنج

شما واقعاً می توانید تقریباً هر چیزی را در مایکروویو با مراحل درست بپزید. با این حال، پختن برنج در مایکروویو بسیار مشکل است. به این فکر کنید: تا به حال چند بار باقیمانده غذا را در مایکروویو گرم کرده‌اید، اما متوجه شده‌اید که بیرون داغ و وسط آن سرد است؟ تا به حال چند بار پاپ کورن را روی تنظیمات اختصاصی «پاپ کورن» ریخته‌اید؟

مایکروویوها ابزارهای پیچیده ای هستند، بنابراین وقتی آنها را برای غذایی مانند برنج انتخاب می کنید، خوب کار نمی کنند. اگر فرمول کامل زمان‌بندی، حرارت و ظرف پخت را نداشته باشید، آزمایش‌های پخت برنج شما در مایکروویو پوشانده شده با آب برنج نشاسته‌ای به پایان می‌رسد. این روشی است که فقط در صورتی باید استفاده شود که به معنای واقعی کلمه گزینه دیگری ندارید.

آیا می خواهید بدون توجه به آن امتحان کنید؟ یک فنجان برنج دانه‌بلند آبکشی شده را با یک و نیم فنجان آب در یک ظرف بلند و قابل استفاده در مایکروویو ترکیب کنید. آن را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، هر پنج دقیقه هم بزنید، سپس بگذارید 5 دقیقه دیگر بماند و سپس ری کند و سرو کنید.

روش پف کردن – 12 روش پخت برنج

برنج پف کرده واقعاً بالاتر از برنج در مایکروویو قرار می گیرد زیرا همان میزان آشفتگی را ایجاد نمی کند که برنج مایکروویو شده ایجاد می کند. در حالی که برنج در مایکروویو حداقل می تواند در روش ها و غذاهای مختلف استفاده شود، روش پف کردن منجر به یک ظرف برنجی می شود که کمی تطبیق پذیری کمتری دارد.

طبق نام تجاری برنج مهاتما، برنج پفکی لازم است که ابتدا برنج را طبق دستورالعمل بسته بپزید و سپس روی یک ورقه پخت روغنی به مدت 2.5 ساعت با دمای 250 درجه فارنهایت بپزید تا تمام رطوبت آن از بین برود.

سپس برنج را باید در روغن 425 درجه سرخ کنید. کل فرآیند به زمان زیادی نیاز دارد و محصول به دست آمده محصولی است که می توان به سادگی با خرید یک جعبه برنج کریسپی به دست آورد. وقتت را تلف نکن درعوض، به دنبال روش‌های خلاقانه‌تری باشید که می‌توانید از برنج پف‌کرده‌ای که در فروشگاه خریداری می‌کنید در مقابل فقط در غلات یا خوراکی‌های Rice Krispie استفاده کنید. 

روش فرنی برنج – 12 روش پخت برنج

روش فرنی برنج (یا کونجی) نیز در انتهای بسته قرار دارد، فقط به این دلیل که در مقایسه با سایر روش‌های پخت برنج با رتبه بالاتر ما واقعاً همه کاره نیست. فرنی برنج که یکی از مواد اصلی غذاهای آسیایی است، زمان بسیار کمی برای درست کردنش نیاز دارد (حدود نیم ساعت) و فقط به برنج، آب یا آب و نمک نیاز دارد. پس از پخته شدن، می‌توانید انواع مواد را اضافه کنید، از تخم‌مرغ گرفته تا مرغ خرد شده، توفو گرفته تا سبزیجات — هر چیزی که خوشمزه است.

با این حال،  نسبت نامناسب آب به برنج می‌تواند شما را با غلیظی فوق‌العاده غلیظ یا بسیار آب‌ریزش مواجه کند. برای فرنی غلیظ تر، نسبت برنج به مایع 1:7 را توصیه می کند. برای فرنی بیشتر، نسبت برنج به مایع 1:10 را توصیه می کند.

سرخ کردن

چه کسی برنج سرخ شده را دوست ندارد؟ شما می‌توانید انواع طعم‌های لذیذ را به آن اضافه کنید، درست مانند زمانی که در هنگام پختن غذا می‌زنید. با این حال، یکی از معایب سرخ کردن برنج این است که به تلاش زیادی نیاز دارد. شما باید یاد بگیرید که چگونه برنج خود را قبل از سرخ کردن به درستی بخارپز کنید و سپس باید نگران این باشید که قسمت اصلی سرخ کردن آن کم شود.

می‌توانید با استفاده از برنج سفید باقی‌مانده، کار را آسان‌تر کنید، اما همیشه وقتی هوس برنج سرخ‌شده پیدا می‌کنید، آن را در اختیار ندارید، به این معنی که باید برنج را بپزید و سپس بگذارید یک شب قبل از سرخ کردن آن در یخچال بماند. و در آن مرحله، شما فقط می توانید برنج سرخ شده را مستقیماً از رستوران چینی سفارش دهید و تا 24 ساعت صرفه جویی کنید.

با این حال، اگر برنج بخار پز را در دست دارید – مهم نیست که چگونه به دست می آورید – قسمت سرخ کردن نسبتا آسان و سریع است، به همین دلیل است که برنج سرخ شده در وسط لیست ما قرار می گیرد. دستور پخت آسان برنج با تخم مرغ سرخ شده ما فقط 7 دقیقه طول می کشد.

روش آرام پز

آرام پزها عالی هستند، به خصوص زمانی که می خواهید یک دسته از مواد را داخل آن بریزید و برای یک روز از در بیرون بروید تا درست سر وقت شام به یک غذای کاملاً پخته برگردید. با این حال، اگر فقط برنج ساده درست می‌کنید – نه یک غذای مرغ و برنج یا یک سوپ با برنج – دلیلی برای استفاده از اجاق گاز آهسته وجود ندارد.

دستور پخت برنج آرام پز به آشپزهای خانگی یاد می دهد که یک فنجان برنج یاسمن آبکش شده را با یک و نیم فنجان آب و کمی نمک در آرام پز ترکیب کنند تا به مدت دو ساعت و نیم روی حرارت کم بپزند. . اما چرا از این روش استفاده کنیم که تقریباً پنج برابر زمان لازم برای پختن برنج ساده روی اجاق گاز است؟ مطمئناً، آسان است، زیرا شما فقط همه چیز را در یک اجاق گاز آهسته می‌ریزید و راه می‌روید، اما هنوز هم روشی بی‌خطر نیست و بسیار بیشتر از سایر روش‌های آزمایش شده و واقعی طول می‌کشد.

بخارپز کردن روی اجاق گاز

این روش کلاسیک پخت برنج است که همه آن را می شناسند و احتمالاً وقتی کسی به پختن برنج اشاره می کند، ابتدا به آن فکر می کنید. فقط برنج را به اندازه دو برابر آب بجوشانید و روی آن را بپوشانید و ببینید چه اتفاقی می افتد. (و اگر همیشه فکر می‌کردید که این روش جوشاندن ساده است، از نظر فنی اینطور نیست – اما در ادامه به روش جوشاندن می‌پردازیم.) همانطور که احتمالاً تجربه کرده‌اید، پختن برنج از طریق اجاق گاز به طرز باورنکردنی به راحتی به هم می‌ریزد. فاجعه ای که در انتظار وقوع است اگر یک حرکت اشتباه انجام دهید.

با این حال، اگر واقعاً بتوانید این روش را انجام دهید، با برنج زرق و برق دار، و خوشمزه که می توانید تقریباً در هر جا یا هر طور که دوست دارید از آن استفاده کنید، پاداش خواهید گرفت. تسلط بر فرآیند است که مشکل است.  نسبت برنج شما به آب باید بسته به قدیمی بودن و خشک بودن برنج شما متفاوت باشد، اما معمولاً برای کیسه متوسط برنج آشپزی شما، می توانید از یک فنجان برنج با یک فنجان و یک چهارم آب استفاده کنید. .

اجاق گاز جوش

از طرف دیگر، جوشاندن روی اجاق گاز بسیار ساده‌تر از بخارپز کردن در اجاق گاز است، زیرا اصلاً نیازی نیست نگران نسبت آب برنج باشید. این بیشتر شبیه نحوه پختن یک جعبه پاستا است. باز هم این روش را توضیح می‌دهد و اساساً می‌گوید که فقط باید برنج و آب خود را به قابلمه مورد علاقه‌تان اضافه کنید، آن را به جوش بیاورید، بجوشانید و آن را تا زمانی که برنج پخته شود ادامه دهید. پخت برنج فقط 20 تا 30 دقیقه طول می کشد و هیچ اندازه گیری وجود ندارد.

برنج آب پز کمی پف دارتر از برنج بخارپز است و شما از برنج بخارپز کلاسیک لذت می برید، بدون نیاز به اندازه گیری و نگرانی به دست می آورید. این روش با برنج قهوه‌ای بهترین کارایی را دارد، که به طور طبیعی به خوبی برنج سفید با روش بخارپز کردن کار نمی‌کند.

روش زودپز

آنها می توانند کمی از همه این کارها را انجام دهند، از تفت دادن تا پخت آهسته، پخت تحت فشار تا پخت برنج. قابلمه زودپز فوق العاده سریع است و می تواند حتی تکه های پروتئین یخ زده را در کمتر از یک ساعت بپزد، بنابراین مسلم است که دیگ فوری شما می تواند برنج را سریعتر از هر چیز دیگری در این لیست بپزد. در واقع، دستور غذای برنج قابلمه زودپز ما، امکان پخت سریعتر و آسان تر، با تمیز کردن کمی را فراهم می کند.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که مقدار مساوی برنج آبکش شده و آب را به قابلمه زودپز خود اضافه کنید، درب آن را ببندید، دکمه “Rice” را فشار دهید (زمان پخت باید حدود 4 دقیقه باشد)، و سپس اجازه دهید تا طبیعی پخته شود. از آنجا، فقط باید مزه دار کنید و سرو کنید. این روش به قدری ساده و سریع است که به راحتی به پنج روش برتر ما برای پخت برنج تبدیل می شود.

روش پخت در فر

روش پخت به نظر می رسد اولین بار که آن را امتحان می کنید کار نمی کند، اما زمانی که آن را امتحان کنید، متوجه می شوید که بسیار آسان است. تنها کاری که انجام می دهید این است که فر خود را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. یک فنجان برنج سفید، یک و سه چهارم فنجان آب جوش، دو قاشق غذاخوری کره و یک قاشق چایخوری نمک را به یک ظرف پخت دو لیتری اضافه کنید. هم بزنید؛ محکم با فویل آلومینیومی بپوشانید؛ و بعد بپزید تا آب آن تمام شود، یعنی حدود نیم ساعت. سپس قبل از اینکه برنج را  سرو کنید، بگذارید استراحت کند.

کلید کارکرد این روش سه چیز است. این واقعا فقط با برنج سفید خوب کار می کند. به نظر می رسد پخت برنج قهوه ای بیشتر طول می کشد و به آب بیشتری نیاز دارد. سپس، شما باید از آب جوش استفاده کنید. گرمای فوری بسیار مهم است. در نهایت، باید مطمئن شوید که فویل آلومینیومی محکم است – اجازه ندهید بخار خارج شود!

اما، برای همه اینها، روش پخت واقعاً خوب عمل می کند. تنها دلیلی که در لیست ما رتبه بالاتری ندارد این است که نمی توان آن را کاملاً برای برنج قهوه ای تطبیق داد.

روش پلوپز

روش پلوپز از روش اجاق گاز برای پخت برنج استفاده می کند و آن را تا حد ممکن آسان می کند. حتی بدترین آشپزهای خانگی معمولاً می توانند با موفقیت از پلوپز استفاده کنند. اکثر پلوپزها به شما می گویند برنج و آب را به نسبت 1:1 اضافه کنید. از آنجا، فقط درب را ببندید و اجازه دهید اجاق گاز کار خود را انجام دهد. بسیاری از پلوپزها حتی پس از پخته شدن برنج به طور خودکار خاموش می شوند و نگرانی کمتری برای شما باقی می گذارد.

تنها راه هایی که می توانید در هنگام استفاده از این روش واقعاً برنج خود را خراب کنید این است که قبل از پختن برنج خود را آبکشی نکنید و اگر اجازه ندهید برنج حدود 10 دقیقه با درب آن قبل از باز کردن بماند. اجاق گاز هر دوی این جزئیات، برنج شما را پف‌دار نگه می‌دارد، بدون اینکه توده‌ای درشت داشته باشد. علاوه بر همه اینها، روش پلوپز نتایج مشابهی با روش زودپز به دست می‌آورد، تنها با قیمت مقرون به صرفه‌تر.

روش ریزوتو

مشکل اکثر روش های پخت برنج بالا، همه آنها شما را با یک برنج تنها می گذارند. در حالی که این برای آشپزهای ماجراجوی خانگی که با مخلوط کردن و تطبیق طعم ها خوب هستند، عالی است، اما همیشه برای همه ایده آل نیست. بنابراین، برای کسانی که می‌خواهند یک غذای آسان برنجی که در عین حال چشمگیر و خوش‌طعم باشد بدون هیچ کار اضافی یا فکر کردن، روش ریزوتو ارائه می‌دهد – و خبر خوب این است که در حالی که مراقبت از کودک کمی بیشتر از برخی روش‌های دیگر نیاز دارد. در فهرست، کار عمدتاً به هم زدن نگه داشته می‌شود و در نتیجه یک ظرف شگفت‌انگیز برای تلاش نسبتاً کمی ایجاد می‌شود.

چیزی جدید برای شام، اندازه‌گیری‌ها و تجهیزات دقیقی را که برای روش ریزوتو نیاز دارید، توضیح می‌دهد، اما اساساً شما فقط می‌خواهید مقداری پیاز و سیر را در روغن زیتون بپزید، برنج خود را اضافه کنید و هم بزنید تا معطر شود، سپس شروع به اضافه کردن مایعات کنید. یک ملاقه در یک زمان معمولاً برای طعم بیشتر می خواهید از آبگوشت برای این کار استفاده کنید. همانطور که مایع را اضافه می کنید، هم می زنید تا مایع جذب برنج شود، سپس مایع بیشتری اضافه می کنید تا در نهایت تمام شود. در آن مرحله، می توانید مواد خوشمزه دیگری مانند پنیر را اضافه کنید.

تکنیک پلو

ما می دانیم که ریزوتو برای همه مناسب نیست، به خصوص اگر طرفدار این نیستید که 30 دقیقه بالای اجاق بایستید، تماشا کنید و منتظر بمانید. بنابراین، برای آن دسته از افرادی که هنوز هم می‌خواهند یک غذای برنجی چشمگیر و بلافاصله طعم‌دار داشته باشند، تکنیک پلو معجزه می‌کند. در مقایسه با روش ریزوتو نیاز به مهارت و تجهیزات (و مواد اولیه) کمی دارد.

برای این تکنیک فقط باید از برنج باسماتی یا یاسمن استفاده کنید. برنج را بشویید، آب خود را بجوشانید، برنج را چند دقیقه در کره تفت دهید و سپس برنج را به آب در حال جوش خود اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و بپزید تا تمام آب جذب شود. آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند و پف کرده و سرو کنید. به لطف کره و نان تست، برنج به خودی خود خوش طعم است، تکنیک پلو به لطف روشی که سادگی و طعم را در یک بسته عالی ترکیب می کند، رتبه اول را در لیست ما دارد.