تشخیص برنج ایرانی اصل و یکدست از برنج قاطی

دسته بندی: وبلاگ

نویسنده: kamran kaviani

0 نظر

0 بازدید

منتشر شده در 1 شهریور 1402

زمان مطالعه: 1 دقیقه

آپدیت شده در 1 شهریور 1402

راه های تشخیص برنج ایرانی اصل

بعضی اوقات شناسایی برنج ایرانی اصل و یکدست از برنج قاطی به طور آسان امکان پذیر نیست و مشتری پس از خرید برنج و پخت آن، متوجه می‌شود که برنج مخلوط بوده و کیفیت آن پایین است. برای خرید برنج ایرانی اصل و برنج عطری با کیفیت راهکارهایی وجود دارد که در این مقاله به آنها می‌پردازیم.

برنج قاطی چیست؟

برنج قاطی، برنجی است که دانه‌های با کیفیت و بی‌کیفیت با هم قاطی شده‌اند. کشاورزان و شالیکاران قبل از کاشت برنج، دانه‌های با کیفیت را از دانه‌های بی‌کیفیت جدا می‌کنند. برای جداسازی آن‌ها، دانه‌های برنج را در ظرفی حاوی آب و کمی نمک قرار می‌دهند تا دانه‌های سنگین ته‌نشین شوند و دانه‌های پوک و بی کیفیت روی آب بمانند. سپس آن‌ها دانه‌های با کیفیت برنج را شسته و آماده کشت می‌کنند.

تشخیص برنج ایرانی اصل از برنج قاطی

برای تشخیص برنج ایرانی اصل از برنج قاطی در هنگام خرید برنج، می‌توان از روش بررسی دانه‌ها در ظرف حاوی آب و نمک استفاده کرد. اگر دو دستگی میان برنج‌ها مشاهده شود، این به معنای وجود برنج قاطی است.
در خرید برنج بهتر است به چند نکته دقت کرد. با توجه به اینکه برنج‌ها گونه‌های مختلفی دارند، در شکل، اندازه، رنگ، عطر و طعم با یکدیگر متفاوت هستند. برای مثال، برنج صدری دارای رنگ سفید متمایل به کرم است و دانه‌های آن قلمی و لاغر هستند. در عین حال، برنج طارم و انواع آن مانند برنج عنبر بو، دانه‌هایی کوتاه و تپل دارند. برنج صدری خوش پخت‌تر و مناسب برای مجالس است؛ اما برنج طارم عطر و بوی بیشتری دارد. همچنین، قیمت این دو نوع برنج کمی با هم تفاوت دارد.

رنگ برنج

نکته‌ای که قبل از خرید برنج ایرانی باید به آن توجه کرد، رنگ برنج است. برنج کهنه رنگ تیره‌تری نسبت به برنج تازه دارد. اگر در بسته‌بندی برنج دو رنگی دانه‌های برنج را مشاهده کنید، این به معنای عدم اصالت برنج ایرانی بوده و برنج قاطی است.

یکدست بودن برنج

برای تشخیص برنج عطری اصل و یکدست در هنگام خرید برنج به معیارهای کیفیتی برنج توجه کنید. برای این منظور، دانه‌های برنج را بررسی کنید. دانه‌های برنج اصل نباید در اندازه، رنگ و شفافیت با یکدیگر متفاوت باشند. برای تشخیص این موضوع، مقداری از برنج را در کف دست خود بریزید و به دقت آن را بررسی کنید. اندازه، رنگ و شفافیت برنج اصل باید یکدست باشد. اگر این موارد در برنج شما متفاوت باشد، برنج قاطی شده و یکدست نیست. همچنین، می‌توانید برنج را روی یک سطح شیشه‌ای قرار داده و نوری مانند نور گوشی به آن بتابانید. اگر شفافیت دانه‌های برنج در نواحی مختلف متفاوت باشد، برنج مخلوط شده و یکدست نیست.

خشک بودن برنج

معیار اصل بودن برنج در موقع خرید برنج ایرانی ، خشک بودن آن است. برنجی که به درستی خشک نشده باشد، پوک و نرم بوده و به عبارتی، کیفیتش پایین است. برای تشخیص خشک بودن برنج، آن را زیر دندان بگذارید و فشار دهید. برنج خوب نباید به راحتی شکسته شده و پودری نشود. برنج خوبی که خوب خشک شده باشد، هنگام پخت و دم کشیدن، خوب پف می‌کند و به دلیل خشک بودن، به راحتی آب دیگ را جذب کرده و پخته می‌شود.

عطر و طعم

برنج ایرانی اصل و با کیفیت عطر و طعمی بسیار خوشایند دارد. برای تشخیص عطر برنج در هنگام خرید برنج ، چند دانه برنج را در دستان خود قرار داده و آنها را فشار دهید تا عطر برنج به مشام شما برسد. در برخی از برنج‌های قاطی، پودر گردی مصنوعی اضافه می‌شود تا بوی عطر برنج ایرانی را تقلید کند. برای تشخیص آن، بهتر است چند دانه برنج را در دهان خود بگذارید و ببینید آیا طعمی مطبوع و طبیعی دارد یا خیر؟ برنج خوب با کیفیت بدون هیچ‌گونه پودر گردی مصنوعی و با طعم و عطر طبیعی و مطبوعی همراه است. در ادامه شما را با چند روش برای تشخیص برنج ایرانی اصل و یکدست از برنج قاطی آشنا می‌کنیم.

روش سوختن برنج

از روش‌های تشخیص برنج اصل از برنج تقلبی، استفاده از روش سوختن برنج است. برای این کار، مقدار کمی برنج را روی آتش قرار دهید و منتظر باشید تا برنج سوخته شود. اگر بوی پلاستیکی بلند شد و برنج به سرعت سوخت، احتمالاً برنج تقلبی و پلاستیکی بوده و مصرف آن برای سلامتی بسیار زیان‌آور است. بهترین روش برای خرید برنج، خرید از مزارع معتبر و فروشگاه‌های معتبر و مطمئن است.

ظرف پر آب

یکی از روش‌های دیگر برای تشخیص برنج قاطی، کمک گرفتن از ظرف پر آب است. برای این کار، مقداری برنج را در ظرف پر آب بریزید و صبر کنید تا برنج به طور کامل در آب غوطه ور شود. سپس برنج‌ها را در ظرف قرار داده و چند لحظه منتظر بمانید. اگر برنج‌ها به کف ظرف نشستند، این نشان می‌دهد که برنج طبیعی و اصل است. اما اگر برنج‌ها به کف ظرف چسبیدند، احتمالاً برنج تقلبی بوده که به دلیل استفاده از مواد شیمیایی چسبنده در فرآیند تولید، به آب چسبیده است.

کوبیدن در هاون

کوبیدن در هاون روشی دیگر برای تشخیص برنج اصل از تقلبی در هنگام خرید برنج ایرانی است. برای این کار، مقداری برنج را در هاون بریزید و برنج را خرد کنید. اگر برنج به طور کامل خرد شده و هسته زرد رنگی نداشت، احتمالاً برنج طبیعی و با منشا آلی است. اما اگر برنج به طور کامل خرد نشد و هسته زرد رنگی داشت، احتمالاً برنج تقلبی و پلاستیکی بوده که برای ایجاد وزن، از مواد شیمیایی و پلاستیکی استفاده شده است.

نور خورشید

روش دیگر، قرار دادن برنج در نور خورشید است. برای این کار، مقداری برنج را در ظرفی قرار داده و بسته را در برابر نور خورشید قرار دهید. اگر برنج بعد از چند روز همچنان سالم باقی ماند، احتمالاً برنج تقلبی و پلاستیکی است که به دلیل استفاده از مواد شیمیایی و نگهداری در شرایط مناسب، مقاومت بیشتری در برابر نور خورشید دارد. اما اگر برنج کپک زده باشد، احتمالاً برنج طبیعی و اصل است که به دلیل عدم استفاده از مواد نگهدارنده، به سرعت فاسد می‌شود.

کپک زدن در آب

شیوه دیگر برای تشخیص برنج اصل از تقلبی در هنگام خرید برنج ، خیس کردن آن است. برای این کار، مقداری برنج را در آب خیس کرده و بعد از گذشت 4 تا 5 روز، بررسی کنید که آیا برنج کپک زده است یا خیر. اگر برنج کپک زده باشد، احتمالاً برنج اصل و طبیعی است که به دلیل عدم استفاده از مواد نگهدارنده، به سرعت فاسد شده است. اما اگر برنج کپک نزده باشد، احتمالاً برنج تقلبی و با مواد نگهدارنده است که به دلیل استفاده از این مواد، مقاومت بیشتری در برابر رطوبت دارد و به سرعت فاسد نمی‌شود.

بی بند بودن

برنج خوب ایرانی، بدون بند و ترک بوده، در حالی که برنج بی‌کیفیت دارای بندهای عرضی است. بند دار شدن برنج به دلیل قرار گرفتن دانه‌های برنج در معرض باد یا هوای سرد پس از خروج از کارخانه شالیکوبی اتفاق می‌افتد. برای تشخیص بند دار بودن برنج، آن را با انگشتان خود شسته و با انگشتان شسته فشار دهید. اگر به راحتی خرد و شکسته شود، برنج بی کیفیت و دارای بند است.

سفیدک زدن برنج

سفیدک زدن برنج به دلیل وجود تکه‌های سفیدی در دانه‌های برنج است که معمولاً باعث افزایش لعاب و وا رفتن برنج در هنگام پخت می‌شود. علت اصلی سفیدک زدن برنج، گرفتن رطوبت بیش از حد در زمان برداشت و نگهداری برنج است. در شرایطی که برنج در شالیزار بخاطر بارش بی‌موقع باران در زمان برداشت، گرفتن رطوبت در کارخانه و یا خیس شدن در انبار در زمان نگهداری، ممکن است سفیدک زدن برنج را در پی داشته باشد. این عوامل باعث کاهش مرغوبیت برنج می‌شود و در هنگام پخت، برنج خرد و شکسته می‌شود و اصلاً به شکل مجلسی در نمی‌آید و شفته می‌شود. برای جلوگیری از سفیدک زدن برنج، بهتر است برنج را در شرایط مناسب و با استفاده از روش‌های صحیح برداشت و نگهداری کرد.

نیمه شفاف

برنج اصل ایرانی دارای رنگی نیمه شفاف یا نیمه بلوری است؛ در حالی که برنج‌های خارجی کاملا شفاف هستند.

قیمت برنج ایرانی

اگرچه قیمت برنج ایرانی تنها معیاری برای تشخیص برنج ایرانی باکیفیت نیست؛ اما اگر با قیمت‌های برنج ایرانی در بازار آشنایی داشته باشید، می‌دانید که برنج ایرانی از برنج‌های خارجی گران‌تر است. بنابراین، اگر در هنگام خرید برنج با محصولی مواجه شدید که به عنوان برنج ایرانی فروخته می‌شود؛ اما قیمت آن نسبت به برنج‌های ایرانی دیگر خیلی ارزان‌تر بوده و فاصله قیمتی آن با سایر برنج‌های ایرانی زیاد است، ممکن است شک‌هایی به شما دست دهد. برای تشخیص برنج ایرانی باکیفیت، بهتر است از معیارهای دیگری مانند بوی برنج، عطر و طعم آن استفاده کنید و همچنین برند و منشأ برنج را بررسی کنید.

تشخیص برنج کهنه از تازه

برای تشخیص برنج کهنه از برنج تازه در موقع خرید برنج ایرانی می‌توانید با استفاده از بو و عطر برنج، آن‌ها را تشخیص دهید. برنج کهنه معمولاً بوی شیرین یا مرموز دارد که از بوی برنج تازه متفاوت است. همچنین، در زمان فروش، برنج کهنه قیمت بیشتری نسبت به برنج تازه دارد. اگر برنج کهنه را در دست بگیرید، حسابی خشک است و شاید به دلیل طولانی شدن مدت نگهداری، دانه‌های آن به هم چسبیده باشند. برنج تازه معمولاً شاداب و نرم بوده و پس از پختن، دانه‌های آن از هم باز می‌شوند و برنج شفته می‌گردد.

کشت اول مقوی‌تر است یا کشت دوم؟

بسته به معیارهای شخصی، می‌توان گفت که برای خرید برنج ، کشت دوم بهتر است یا کشت اول. اگر بوی و عطر برای شما مهم است، برنج کشت دوم را خریداری کنید؛ زیرا عطر بیشتری نسبت به کشت اول دارد. کشت اول برنج در فصل بهار آغاز شده و در فصل تابستان برداشت می‌شود. پس از کشت اول، برخی از کشاورزان زمین را برای نشاء دوم و کشت بعدی آماده می‌کنند. کشت دوم برنج در فصل پاییز آغاز شده و طولانی‌تر از کشت اول است. به دلیل استفاده از باران پاییزی و آفتاب، برنج کشت دوم از سلامت و عطر و طعم بیشتری برخوردار است. با این حال، کشت دوم برنج کمتر بوده و قیمت آن نیز بیشتر از کشت اول است.

ویژگی های برنج ایرانی اصل و درجه یک

برنج ایرانی اصل و درجه یک، به عنوان برنج باکیفیت و مرغوب شناخته می‌شود و دارای ویژگی‌های زیر است؛

1. دانه‌های برنج درجه یک باید به صورت کامل، سفید و بدون هر گونه لکه و یا خط داشته باشند.
2. برنج درجه یک باید دارای بوی مطبوع و عطر خوبی باشد که نشان دهنده تازگی و سالم بودن آن است.
3. برنج درجه یک طعم مطبوع و خوشمزه ای دارد و نباید هیچ گونه طعم تلخ و یا عجیبی داشته باشد.
4. دانه‌های برنج درجه یک باید بدون هر گونه شکستگی و یا خردی باشند و در زمان پخت، به صورت کامل و بدون وا رفتن، آماده شوند.
5. برنج درجه یک باید از نظر سلامتی و بهداشتی، کاملاً سالم و بدون هر گونه آلودگی باشد.
6. از نظر میزان رطوبت، در حد مطلوبی قرار داشته باشد و نباید خیلی خشک یا خیلی تر باشد.
7. برنج درجه یک باید از نظر نوع برند و منشأ آن، به صورت واضح و شفاف مشخص شده باشد.
با توجه به این ویژگی‌ها، برنج درجه یک به عنوان برنج باکیفیت و مرغوب شناخته می‌شود و قیمت بالاتری نسبت به سایر برنج‌ها دارد.

بهترین برنج عطری ایرانی

برنج هاشمی یکی از برنج‌های شمالی ایران است و بیشتر در استان گیلان کشت می‌شود. این برنج دارای دانه‌هایی بلند و باریک است که در طول پخت، به صورت کامل آماده می‌شوند. برنج هاشمی دارای طعم و عطر خوبی بوده که به دلیل رشد در شرایط مناسب اقلیمی و خاک مرغوب منطقه، برای ذائقه بسیاری از مردم جذاب است. این برنج در دسته برنج‌ عطری قرار می‌گیرد و جزو برنج‌های باکیفیت و مرغوب شناخته می‌شود.
برنج کشت دوم و برنج صدری نیز دو نوع برنج شمالی دیگر هستند که دارای طعم و عطر فوق‌العاده‌ای هستند. برنج کشت دوم، به دلیل کشت در فضای باز و شرایط طبیعی، دارای عطر و طعم مطبوع و خوشمزه است. برنج صدری نیز دارای دانه‌هایی بلند و باریک است که در طول پخت، به صورت کامل آماده می‌شوند. این برنج نیز برنج عطری بوده و دارای طعم و عطر بسیار خوبی است که بسیاری از مردم را به سوی خود جذب می‌کند.
بسته به سلیقه و بودجه‌تان از بین این برنج‌ها، یک یا چند گزینه را انتخاب کنید. هریک از این برنج‌ها دارای ویژگی‌های خاصی هستند که می‌تواند برای شما مهم باشد، بنابراین برای انتخاب بهترین برنج عطری ایرانی، بهتر است ابتدا با توصیف ویژگی‌های هریک از این برنج‌ها آشنا شوید.

جمع بندی

در این مطلب به روش های مختلف تشخیص برنج ایرانی اصل و یکدست از برنج قاطی پرداختیم که در هنگام خرید برنج باید به آن توجه کنید. اگر در خرید برنج ایرانی به موارد فوق دقت کنید برنج اصل و باکیفیت را خواهید داشت. برنج عطری اصل یکی از بهترین گزینه‌های خرید شما خواهد بود.